7 хрустящих, ореховых и сладких китайских десертов с кунжутом


Семена кунжута - один из основных ингредиентов разнообразной кухни Китая. Их обжаривают и добавляют в торты и закуски димсам. Семена также измельчают в пасту и используют в качестве соуса для макания, подливки для лапши или начинки для пельменей и лунных пирожков.

В Китае ореховый, землистый, слегка горьковатый вкус кунжута уравновешивает сладость десертов. Сладкие закуски из кунжута появляются на завтрак, во время чая и, конечно же, как идеальный перекус после ужина. Место, где вы чаще всего встретите кучу китайских десертов с кунжутом, - это во время фестивалей и торжеств, особенно в преддверии китайского Нового года. Вот семь китайских десертов с кунжутом, которые стоит попробовать.

Китайские десерты

1. Суп из черного кунжута.


Этот кантонский десертный суп, или тонг суи, также иногда называют черной кунжутной пастой. Поджаренные черные семена кунжута придают этому вязкому супу ореховый, землистый вкус. Его подают как добавку к еде или в виде димсама. Аромат черного кунжутного супа напоминает извилистые улочки Шенг Ван в Гонконге, где до сих пор можно найти небольшие ресторанчики, готовящие эти традиционные десерты.

1-7-sladkikh-kitayskikh-desertov-s-kunzhutom

китайская выпечка

2. Няньгао.

Этим липким рисовым пирогом обычно наслаждаются в китайский Новый год, когда его считают удачей и готовят в качестве подношения богу кухни Цзао Цзюню. В народных сказках Цзао Цзюню предлагают пирог в качестве взятки, чтобы бог не говорил плохо о семье в своем отчете небесам. Няньгао сделан из клейкой рисовой муки, подслащенной коричневым сахаром. Он готовится либо на пару, либо на сковороде с яйцом. Затем няньгао покрывают семенами кунжута или другими начинками, такими как сушеные финики.

2-7-sladkikh-kitayskikh-desertov-s-kunzhutom

китайский десерт

3. Булочки с черным кунжутом.



Популярные в Гонконге булочки с черным кунжутом являются обычным десертом димсам. Это лакомство имеет гладкую желеобразную текстуру, полученную путем создания тонкой пасты из черных семян кунжута. Их формуют в тонкий лист, который затем охлаждают, прежде чем свернуть в цилиндрическую форму. Булочки с черным кунжутом часто делают и дома.

3-7-sladkikh-kitayskikh-desertov-s-kunzhutom

китайская выпечка

4. Юэбин.

Лунные пироги являются центральным элементом фестиваля середины осени (также известного как фестиваль лунных пирогов), который отмечается по всему Китаю. Считается, что праздник начался около 2000 лет назад, чтобы поклоняться Луне и благодарить богов за урожай. Хотя ароматы лунного пирога могут варьироваться от зеленого чая до пасты из красных бобов, одной из популярных начинок является черный кунжут. Некоторые люди сочетают слегка горьковатые семена кунжута с машем, чтобы получить гладкую, ароматную пасту. Другие смешивают семена черного кунжута с орехами для хрустящей текстуры. Существует также вариант с соленой начинкой из яичного желтка, окруженной черной кунжутной пастой.

4-7-sladkikh-kitayskikh-desertov-s-kunzhutom

китайский десерт

5. Клецки с черным кунжутом.

Эти сладкие рисовые шарики, называемые танъюань, делаются из клейкого риса, наполняются пастой из семян черного кунжута и погружаются в жидкость (часто в суп или рисовое вино). Хотя внешне они похожи на клецки, текстура ближе к моти. Их часто готовят и едят во время фестиваля фонарей на 15-й день китайского Нового года, который обычно является шумным праздником, символизирующим надежды гуляк на благополучный год. Для некоторых клецки также имеют символическое значение. В Китае некоторые люди верят, что круглая еда символизирует семейные посиделки.

5-7-sladkikh-kitayskikh-desertov-s-kunzhutom

китайская выпечка

6. Цзянь дуй.

Эти жареные кунжутные шарики, также известные как му туан, являются популярной закуской димсам. Их также подают на завтрак в китайской провинции Гуандун. Хрустящая наружность покрыта семенами кунжута и обжарена, в то время как жевательная внутренняя часть часто заполняется пастой из красной фасоли или семян лотоса. Считается, что шарики из семян кунжута возникли во времена династии Тан (с 618 по 907 годы), когда эта закуска доставляла удовольствие членам королевского двора в императорском дворце.

6-7-sladkikh-kitayskikh-desertov-s-kunzhutom

китайский десерт

7. Куих.

Хотя куих более популярны в Юго-Восточной Азии, они также появляются на десертных столах в Китае. Название куих относится к ассортименту тортов, булочек на пару и других кондитерских изделий, многие из которых содержат семена кунжута. Один из вариантов - ангку куих, или красный черепаший пирог (также популярный в Индонезии), который заменяет типичный сладкий картофель, используемый для окрашивания внешнего слоя черной кунжутной пастой. Вы найдете этот вид десерта куих в кухне народа ньонья - потомков китайских переселенцев, осевших в Индонезии и Сингапуре.

7-7-sladkikh-kitayskikh-desertov-s-kunzhutom

китайская выпечка

Расскажите друзьям