Самая культовая еда из каждой провинции и территории Канады

Путин и кленовый сироп - это то немногое из канадской кухни, что может назвать большинство гурманов. Однако, Канада является огромной страной с тремя регионами и десятью провинциями. У каждого региона есть культовая еда или блюдо, которое рассказывает о своей культуре, истории и ресурсах. Одни опираются на рацион коренных народов, в то время как другие черпают кулинарные ценности иммигрантских семей. И все это стоит попробовать!

Канадская еда

Тихоокеанский лосось, Британская Колумбия.

Воды вокруг Британской Колумбии кишат диким лососем и сегодня индустрия тихоокеанского лосося в Британской Колумбии стоит между $ 150 и $ 250 миллионами. Британские колумбийцы гордятся этим природным ресурсом, и вы найдете лосось копченый или засахаренный с кленовым сиропом почти везде. Лосось также оставил свой след на плодовитой сцене суши в Ванкувере, где можно найти роллы, сделанные с хрустящей лососевой шкурой.

Если вы любите поздний завтрак - яйца Бенедикт с копченым лососем вместо типичного бекона или ветчины - обязательно стоит попробовать. Чтобы соблюсти безопасность потребления лосося в ресторанах, обратите внимание на символ Ocean Wise в меню.

1-yeda-kanady

еда в Канаде

Бизон, Альберта.

Нет ничего более знакового на Великих равнинах, чем тысячи бизонов, которые когда-то бродили по лугам. Эти животные были неотъемлемой частью жизни местного населения и рациона питания. Мясо готовилось на огне, сохранялось солью и помещалось в супы. Ранний тип протеиновых батончиков пеммикан, состоящий из сушеного мяса, жира бизона и ягод, поддерживал людей зимой и в дальних поездках.

Чрезмерная охота европейских поселенцев уничтожила популяции бизонов в XIX веке. Однако, сейчас многие фермы в Альберте специально их выращивают. На вкус бизон похож на говядину, но более тонкий и игривый. Сегодня вы можете найти его в гамбургерах и чили по всей Альберте.

2-yeda-kanady

канадская кухня

Вафельный пирог, Манитоба.

Это старинный, легкий и декадентский пирог с корочкой из крекеров Грэхема и слоем ванильного заварного крема, покрытого толстым слоем пушистой меренги. Хотя никто точно не знает, где были изготовлены первые пироги с хлопьями, считается, что он появился в начале 1900-х с изобретением крекеров Грэхема. В то время Nabisco продавал крекеры, которые были похожи на сегодняшний вафельный пирог. Точно известно, что пирог с хлопьями в его нынешней форме (ванильный заварной крем представляется ключевым) является любимым фаворитом Манитобы.

3-yeda-kanady

блюда Канады

Саскатунский ягодный пирог, Саскачеван.

Саскатунские ягоды похожи на чернику, но более тесно связаны с яблоками. Ягоды имеют сладкий миндальный вкус, а растение произрастает в западной части Канады. «Саскатун» происходит от языка племени кри. У нас эту ягоду называют иргой.

Саскатунские ягоды долгое время были ключевой частью региональной диеты, начиная с первых наций. Сегодня многие жители Саскачевана сами собирают дикие ягоды. Одним из самых популярных видов использования является саскатунский ягодный пирог, приготовленный из ягод, лимона и миндаля. Пирог настолько популярен, что даже имеет собственную почтовую марку.

4-yeda-kanady

канадская еда

Гороховый бекон, Онтарио.

Оживленный мегаполис Торонто до сих пор в просторечии называют Хогтауном. Говорят, что английский иммигрант Уильям Дэвис, который основал компанию, вдохновившую Торонто на прозвище, изобрел гороховый бекон. Оригинал представлял собой вяленое свиное филе, завернутое в молотый желтый горошек для сохранности. После Первой мировой войны вместо гороха в популяризованном гороховом беконе использовалась кукурузная мука.

Гороховый бекон, как правило, нарезают толстыми ломтиками, и на вкус он больше похож на нежную ветчину, чем на полосатый бекон. Гороховый бекон заменяет ветчину или бекон во многих бутербродах для завтрака в Онтарио.

5-yeda-kanady

кухня Канады

Галифакский донер, Новая Шотландия.

Посетители приморских островов обычно стекаются к качественным морепродуктам Новой Шотландии, но для людей, живущих в столице этого района, галифакский донер - это традиционное блюдо. Все началось в 1970-х годах с греческого ресторатора Питера Гамулакоса, который хотел привезти гирос в Канаду. Традиционные греческие ароматы не очень подходили местным вкусам, поэтому Гамулакос заменил мясо ягненка говяжьим фаршем и сделал свой собственный соус из выпаренного молока, уксуса, сахара и чеснока. Бутерброд стал настолько популярным, что его объявили официальной едой муниципалитета. В то время как галифакский донер продается по всему городу, вы можете попробовать оригинал в King of Donair.

6-yeda-kanady

канадские блюда

Туртьер, Квебек.

С его французским влиянием трудно выбрать только одно блюдо, представляющее Квебек. Одним из фаворитов является мясной пирог туртьер, который выступает домашним фирменным блюдом, подаваемым во время праздников. Туртьер готовят из различных видов мяса, дичи и картофеля. Рестораны в Монреале обычно используют тонко измельченную свинину, приправленную корицей и гвоздикой. Этот пирог часто подается с кучей кетчупа.

7-yeda-kanady

еда в Канаде

Раппи пирог, Нью-Брансуик.

Раппи пирог - это классика среди франкоязычных акадийцев, похожая на запеканку из картофельного пюре. Первыми акадийцами были французские поселенцы в восточной Канаде, которые были изгнаны из Канады британцами в середине XVIII века. Когда Британия приняла то, что сейчас является Канадой как свою собственность, около 10 000 акадийцев были вынуждены переселиться в 13 британских колоний и на Карибы. В 1770-х годах многие французские поселенцы вернулись в Атлантическую Канаду, и вместе с ними пришел рецепт приготовления мелко натертого картофеля, запеченного с мясом. Сегодня раппи пирог является классическим блюдом для франкоканадцких семей, особенно в Нью-Брансуике и Новой Шотландии.

8-yeda-kanady

канадская кухня

Картофель фри (FWTW), Остров Принца Эдуарда.

Вы должны попробовать картофель фри (FWTW) из самой маленькой провинции Канады. По словам местных жителей, FWTW возникла в 1975 году, когда сотрудник картофельного склада собирался начать свою ночную смену. Он пошел в популярную закусочную Pat's Take-Out и заказал картошку фри с соусом. Пэт Пино, тогдашний владелец харчевни, решил, что еда будет недостаточно сытной, и добавил к ней рубленый бифштекс, дополнительную подливку и консервированный горошек. FWTW быстро стал популярным на острове, и многие рестораны вокруг небольшой провинции сегодня подают это блюдо. После смерти Пэта Пино закусочная была продана и переименована в ресторан G&E, где вы все еще можете найти знаменитое блюдо.

9-yeda-kanady

блюда Канады

Ужин Джиггса, Ньюфаундленд и Лабрадор.

Ужин Джиггса, иногда называемый вареным или приготовленным ужином, является типичной воскресной трапезой в Ньюфаундленде и Лабрадоре. Блюдо состоит из соленой говядины (похожей на солонину), которая варится на медленном огне с картошкой, репой, капустой, морковкой и зеленью. Кроме того, желтый горох готовится в пакетике в той же кастрюле и подается отдельно под называнием гороховый пудинг. Трапезу часто заканчивают фиговым даффом - десертным пудингом, приготовленном путем кипячения или пропаривания пряного теста с изюмом.

Названия блюд отражают большую популяцию ирландских и британских иммигрантов в этом районе, поскольку ужин Джиггса получил свое название от ирландского персонажа комиксов, а термин фиговый дафф, как полагают, происходит из Корнуолла, Англия. В большинстве пабов в воскресное меню входит ужин Джиггса.

10-yeda-kanady

канадская еда

Блины на закваске, Юкон.

Блинчики на закваске служили важным продуктом питания во время клондайской золотой лихорадки в конце XIX столетия. Блины были быстрой и эффективной едой для 100 000 старателей, совершивших трудное путешествие на север. Многих клондайкеров даже называли «закваской», так как они держали опару в тепле под куртками.

Предполагается, что закваске не менее 120 лет и ее родителем выступает семья Кристенсен из Уайтхорса. Сейчас на территории Юкон проводится блинный зимний фестиваль под названием Yukon Sourdough Rendezvous, где подают завтрак с блинчиками на закваске.

11-yeda-kanady

кухня Канады

Мактак, Северо-Западные территории.

Кит является важной частью рациона инуитов, которая включает в себя кожу и жир. Мактак, как правило, изготавливается из жира гренландского кита, белухи или нарвала в зависимости от местоположения и наличия. Его традиционно подают сырым в маленьких кубиках, но можно найти жареным, маринованным или тушеным. На вкус он немного похож на жирную вяленую рыбу, а по структуре сопоставим с вареным яйцом.

12-yeda-kanady

канадские блюда

Арктический голец, Нунавут.

Около 85 процентов людей, живущих в Нунавуте, являются инуитами. Их местная диета состоит в основном из того, что можно добыть на охоте или рыбалке. Арктический голец - это пресноводная рыба со вкусом, напоминающим как лосось, так и форель. Это одна из самых устойчивых к употреблению рыб, согласно Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Арктический голец традиционно едят сырым, копченым или сушеным, в то время как современные рестораны также включили его в свое меню и готовят из него суп в западной вариации.

13-yeda-kanady

еда в Канаде

Расскажите друзьям