Кухня Уганды: 9 угандийских блюд на основе бананов


Уганда известна всем своими гориллами, но мало кто знает о ее интересной кухне. Когда дело доходит до завтрака, обеда и ужина, бананы безраздельно рулят! Хотите ли вы перекусить на обочинах улиц, насладиться ужином в элитном ресторане или пообедать в местном доме, вы обязательно найдете бананы в меню.

Уганда, выращивая более 50 сортов бананов, усовершенствовала свое кулинарное ремесло, чтобы привлечь различные вкусы из этого ассортимента. Вот девять угандийских блюд и напитков, которые включают бананы.

Кухня Уганды

1. Матуке.



Матуке - вездесущее блюдо в Уганде. Зеленые бананы очищают и оборачивают в банановые листья как подарок. Затем помещают в горшок, выстланный банановыми стеблями, и наполняют небольшим количеством воды. Наконец, горшок накрывают банановыми листьями и готовят на пару не менее часа. Все еще завернутые бананы слегка разминают руками. Пюре из бананов возвращают на пар, в тот же горшок, еще на 40-50 минут, чтобы подчеркнуть их аромат. Запаренные бананы подают с тушеной фасолью или мясом и арахисовым соусом.

1-kukhnya-ugandy-9-ugandiyskikh-blyud

африканские блюда

2. Катого.

Это тушеное мясо, обычно подается на завтрак. Лук, помидоры, перец, баклажаны, кабачки и зеленый перец объединяют в сковороде до образования густого соуса. К смеси добавляют листовые зеленые овощи или бобы, затем очищенные зеленые бананы и воду. Тушеное мясо готовят до тех пор, пока бананы не станут нежными и не пожелтеют.

2-kukhnya-ugandy-9-ugandiyskikh-blyud

кухня Уганды

3. Гонжа.



Это простое, но ароматное блюдо готовится из спелых бананов, называемых гонжа, которые жарятся во фритюре, варятся или запекаются. Гонжа подается с тем же гарниром, что и матуке, чтобы сбалансировать его сладкий вкус. Еще один завтрак, который нельзя пропустить.

3-kukhnya-ugandy-9-ugandiyskikh-blyud

блюда из бананов

4. Кабалагала.

Хотя в Уганде они известны как блины, эта популярная выпечка на завтрак похожа на пончики. Спелые десертные бананы, небольшие по размеру, разминаются в миске и смешиваются с мукой маниоки для образования нелипкого теста. Его раскатывают, чтобы сформировать плоскую круглую форму толщиной приблизительно два дюйма. Резак для печенья используется для вырезания круглых форм, которые жарятся во фритюре в течение пяти минут или до золотисто-коричневого цвета. Подаются горячими. Поскольку маниока обладает очень мягким вкусом, сладкие бананы придают им характерную натуральную сладость.

4-kukhnya-ugandy-9-ugandiyskikh-blyud

африканские блюда

5. Жареные бананы.

Везде, где вы находитесь в Кампале, столице Уганды, есть уличные торговцы, продающие огромную стопку жареных бананов в качестве простой закуски. Зеленые плоды жарят на гриле на горячих углях, пока они не станут нежными. Этим деликатесом можно наслаждаться в любое время дня и лучше всего горячим.

5-kukhnya-ugandy-9-ugandiyskikh-blyud

кухня Уганды

6. Банановый пирог.

Банановый пирог может быть подан на завтрак, во время чая или в качестве десерта. В Уганде банановый пирог имеет вкус и выглядит точно так же, как любая банановая выпечка, которую вы найдете на Западе: не слишком сладкий, легкий, пушистый и подходящий в качестве дневной закуски или послеобеденного лакомства.

6-kukhnya-ugandy-9-ugandiyskikh-blyud

блюда из бананов

7. Банановые чипсы.

Угандийские банановые чипсы похожи на те, что вы обнаружите среди других любителей банановых перекусов, таких как Индия и Индонезия. Спелые или незрелые бананы разрезаются на тонкие ломтики поперек - для круглой формы, либо вдоль, чтобы получить длинные кусочки. Жарятся во фритюре, пока не станут золотисто-коричневыми (если они спелые) или золотисто-желтыми (если они не спелые). Подаются холодными на блюде.

7-kukhnya-ugandy-9-ugandiyskikh-blyud

африканские блюда

8. Тонто.

Тонто - это местное пиво, приготовленное из бананов сорта каньинджа. Грозди бананов срезают и хранят в течение семи-восьми дней до созревания. Спелые фрукты помещают в деревянное корыто и прессуют босыми ногами, чтобы извлечь сок. Процесс очень похож на виноделие, но в этом случае для облегчения процесса процеживания используется слоновая трава, а в качестве ферментационного агента добавляют просо. Смесь покрывают банановыми листьями и оставляют бродить в течение двух дней.

Тонто играет важную роль в угандийской культуре - например, во время традиционной церемонии бракосочетания, жених должен подарить три тыквы этого пива.

8-kukhnya-ugandy-9-ugandiyskikh-blyud

кухня Уганды

9. Омубисси.

В западном мире банановый сок может быть интуитивно не понятен, но в Уганде такая практика распространена. Процедура извлечения бананового сока похожа на процесс изготовления коренного пива - и обычно все это делается вручную. Бананы собирают, а затем хранят в земляных ямах, покрытых банановыми листьями для ускорения процесса созревания. После чего лишают кожуры и смешивают со слоновой травой в больших мисках. Затем экстракт сока разбавляют водой и подают холодным.

9-kukhnya-ugandy-9-ugandiyskikh-blyud

блюда из бананов

Расскажите друзьям