6 аппетитных традиционных блюд, которые можно найти в Иордании

Иордания широко известна своей красотой благодаря древнему городу Петра, пустыне Вади-Рам и Мертвому морю. Что привлекает меньше внимания мейнстрима, так это богатые кулинарные традиции страны. Центральное положение Иордании на Ближнем Востоке уже давно превратило ее в перекресток культур и плавильный котел продуктов питания из Северной Африки, Ближнего Востока и Средиземноморья.

Сегодня эта история сделала Иорданию одной из самых захватывающих областей для тех, кто любит поесть и выпить. И не случайно, есть пословица, продвигаемая даже посольством Иордании, - «Даже когда вы сыты, вы все равно можете съесть еще 40 кусочков пищи». Эти шесть блюд, которые опираются на различные влияния из этого региона, являются классическими обязательными тарелками в любой поездке в Иорданию.

Блюда Иордании

1. Манакиш.

Скорее всего вы знакомы с лавашом, приготовленным из слегка заквашенного теста из пшеничной муки, который раскатывается в плоские круги и выпекается при высоких температурах. Иорданский манакиш - это пита в своих лучших проявлениях. Типичный для левантийской кухни, манакиш похож на пиццу, но немного пышнее внутри и хрустит снаружи. Традиционно он сочетается с некоторой комбинацией заатара (смесью специй), сыром и рубленым ягненком. Происхождение этого блюда неизвестно, но лепешки с начинками употреблялись в Северной Африке и на Ближнем Востоке в течение тысячелетий..

1-6-traditsionnykh-blyud-iordanii

кухня Иордании

2. Мансаф.

Мансаф является национальным блюдом Иордании и происходит от иорданских бедуинов - кочевого арабского народа Северной Африки, Аравийского полуострова и Леванта. Главным ингредиентом в мансафе является баранина, приготовленная в джамиде (йогурте из козьего молока). Блюдо традиционно подается в честь гостя или в особых случаях, таких как свадьбы, рождения и выпускные вечера. Мансаф играет важную культурную роль в Иорданском обществе. Его традиционно едят коллективно из большой центральной тарелки, используя только правую руку.

2-6-traditsionnykh-blyud-iordanii

блюда Иордании

3. Фалафель.

Фалафель, без сомнения, архетипическое блюдо ближневосточной кухни. Это вкусный, никогда не жирный, жареный во фритюре шарик нута, приправленный различными специями (в основном тмином, чесноком и петрушкой) и употребляемый в качестве уличной еды или гарнира. Несмотря на то, что это обычное блюдо в Иордании, оно не родом из этой страны. Происхождение фалафеля оспаривается, но считается, что оно принадлежит Египту. Поскольку Иордания находится очень близко к Египту (Акаба на юге Иордании всегда была важным пунктом остановки для египетских паломников, путешествующих в Мекку и из нее), фалафель нашел второй дом с иорданским народом. Это одна из самых вкусных вещей, которую вы можете съесть в стране по сей день.

3-6-traditsionnykh-blyud-iordanii

кухня Иордании

4. Хумус.

Хумус, также известный под полным названием хумус бетахини, представляет собой сливочный соус или спред, приготовленный из нута, тахини, чеснока и лимона. Как и фалафель, хумус популярен на всем Ближнем Востоке, хотя истинное происхождение неясно и, вероятно, давно потеряно для истории. Тем не менее, можно с уверенностью сказать, что хумус является одним из основных продуктов в Иордании. Его едят на завтрак, обед и ужин, и часто подают со свежей питой.

4-6-traditsionnykh-blyud-iordanii

блюда Иордании

5. Зарб.

Зарб похож на западное барбекю. Это бедуинский вариант запекания мяса, и он заслуживает признания только за один метод приготовления, который делается в подземных глиняных печах. Мясо (курица, коза или овца) нарезают небольшими кубиками и маринуют в воде, лимонном соке, чесноке, соли и перце. Овощи (например, картофель, морковь и лук) также нарезают на кусочки. Затем мясо и растения помещают в большую подземную яму и зарывают под песком пустыни. Отверстие закрывается несколькими слоями одеял, чтобы удерживать тепло. Когда еда готова, ее вынимают из песка и подают с рисом на общем подносе, предназначенном для совместного использования.

5-6-traditsionnykh-blyud-iordanii

кухня Иордании

6. Баклава.

Баклава (иорданский способ назвать пахлаву) - это сладкое и слоеное слоеное тесто, наполненное фисташками или другими орехами и сахаром или медовым сиропом. Это не набор однородного яства, она бывает нескольких видов и форм. История пахлавы началась очень давно, многие страны называют ее своей собственностью и готовят по-своему. В Иордании бахлава похожа на ливанский стиль и имеет множество треугольных, прямоугольных, ромбических или квадратных форм. Кулинары добавляют розовую и апельсиновую воду, но решающим ингредиентом выступают орехи, которые являются звездой каждого типа иорданской баклавы.

6-6-traditsionnykh-blyud-iordanii

блюда Иордании

Расскажите друзьям