Королевская тайская кухня включает в себя блюда, традиционно подаваемые только членам королевского двора. Существуют специфические правила для этого типа кухни, долгое время считавшейся самой возвышенной гастрономией страны. Параметры приготовления включают в себя использование лучших продуктов, удаление костей и косточек, выбор натуральных ингредиентов для повышения цвета, точную нарезку элементов и подачу порций в один укус, чтобы их было легче есть.
В этой кухне нет ничего мистического, но учитывая особые правила и высокие стандарты, королевская тайская кухня находится в своей собственной лиге. Несмотря на то, что доступ больше не ограничивается королевскими семьями, истинную королевскую кухню трудно найти. Тем не менее, это самая красивая еда, которую можно съесть в Таиланде и она заслуживает поисков. Вот несколько ресторанов в Бангкоке, где подают блюда королевской тайской кухни.
Лучшие рестораны Бангкока
Blue Elephant.
Эта сеть ресторанов и кулинарных школ с шестью точками по всему миру, включая аванпосты в Бангкоке и Пхукете, уже давно является пионером в продвижении и совершенствовании королевской тайской кухни. Под руководством основателя Нурора Сомани-Степи, который считается одним из лучших шеф-поваров страны, в двух тайских ресторанах подают блюда региональной кухни. Ресторан Blue Elephant в Бангкоке занимает традиционный дом в колониальном стиле на улице Sathon Road. Стоит попробовать вареные цветочные клецки в форме бабочки, наполненные курицей свободного выгула и травами.
королевская кухня фото
Thanying.
Ресторан Thanying, названный в честь главного повара кухни Сукхотайского дворца, предлагает блюда, которые запросила бы королева. А декор и обстановка заставят вас почувствовать себя членом королевской семьи. Закажите кхао тан на тан (хрустящие рисовые крекеры с рубленой свининой и арахисом, подаваемые с кокосовым молоком), гай хор бай той (жареную курицу, завернутую в листья пандана) и пу джаа (приготовленное на пару смешанное крабовое мясо с рубленой свининой на крабовой скорлупе).
королевские блюда
Bussaracum Royal Thai Cuisine.
Этот бангкокский ресторан, открытый в 1982 году, был первым в королевстве, специализирующимся на блюдах, популярных в королевских семьях. Кулинарная команда, расположенная в отреставрированном доме, окруженном садами, использует свои вариации рецептов. Блюда включают в себя тоонг нгерн юанг, приготовленный из рубленых креветок и краба, завернутых в хрустящий соевый творог, напоминающий золотые пакеты. Као оп саппорот включает копченую ветчину, креветки, изюм, горох и жареный рис с ананасами. Популярные соусы нам-прик подаются с вырезанными вручную овощами и свиными шкварками. Bussaracum также предлагает кулинарные курсы, если вы хотите привезти с собой некоторые приемы.
лучшие рестораны Бангкока
Baan Suriyasai.
Это заведение, расположенное в отреставрированном семейном комплексе, включает ресторан, чайную, кулинарную школу и коктейль-бар.
Философией здесь является «утонченное и неторопливое желание наслаждаться прекрасными вещами в жизни», а королевские блюда часто получают современный поворот. Арбузные шарики подаются поверх жареных рыбных хлопьев в освежающем блюде, имитирующем прошутто и дыню. Говяжий карри массаман поставляется с семенами лотоса и кровавым апельсином, а не с ананасом и жареным арахисом. А десерт из тушеного банана со свежими сливками и сиропом роселле использует рецепт, переданный в ресторан из королевской кухни короля Рама VII.
королевская кухня фото
Ruen Mallika Royal Thai Cuisine.
Это место, где важны детали, от посуды из селадона до тщательно вырезанных фруктов и овощей, украшенных жасмином чаш и униформы для персонала, отделанной тканями местного производства. Ресторан размещен в традиционном доме из тикового дерева, построенном около 180 лет назад. Королевская тайская кухня всегда красиво оформлена, но Ruen Mallika выделяется. Блюдо из жареных смешанных цветов подается с соусом для чили, чаша с острой карамельной пастой находится в середине блюда из резаных и обжаренных во фритюре овощей размером с укус, а глазированные свинина и рис, а также суфле из рыбы и крабового мяса покрыты крошечными керамическими чашками.
королевские блюда
