Еда на Кипре — это величавое занятие — вы редко встретите киприотов, собравшихся за столом без дуэта блюд. А явление, когда многодетные семьи едят вместе по выходным, считается нормой, поэтому здесь популярен стиль мезе, состоящий из множества различных блюд, которыми может поделиться каждый.
Традиционная кухня Кипра не слишком далека от турецкой и очень похожа на европейскую (хотя жители Кипра, конечно, заявят, что она намного круче). Кипрская еда действительно вкусная и, несомненно свежая. Вы увидите много блюд близняшек, но все же, им характерны тонкие различия, которые делают еду на Кипре уникальной.
Этот обзор посвящен традиционным блюдам Кипра, однако помните, что самый идеальный способ испытать богатство национальной кухни — это посетить ее.
информация для туристов
1. Колокаси.
Колокаси — местный корнеплод, похожий на сладкий картофель. Его можно найти только на некоторых греческих островах. На Кипре есть даже фестиваль колокаси, где собираются бесчисленные люди, чтобы показать свои семейные блюда. Традиционно его тушат со свининой в томатно-сельдерейном соусе, и это действительно вкусно!
кухня Кипра
2. Пургури.
Как и большинство кипрских рецептов, плов пургури считается «блюдом для бедняков». Когда местные жители были бедны, они использовали простые ингредиенты, чтобы сделать вкусное блюдо. Это не только дешево, но и очень полезно и быстро! Кипрский плов делают из булгура с добавлением томатного сока и лука. Обычно подают в качестве дополнения к любому мясу.
блюда Кипра
3. Купепия.
Кипрская модификация долмы использует мясной фарш, рис, лучок, томаты и ассорти трав. Затем эту начиночку тщательно заворачивают в свежие виноградные листья. Купепия обычно готовится большими партиями и может быть заморожена, чтобы насладиться позже. Это блюдо есть в меню каждой кипрской бабушки.
кипрская кухня
4. Гемиста.
Гемиста — это мясная начинка из купепии, которая простирается за пределы виноградных листьев, на приготовление перца, помидорок, кабачков и даже цветов кабачка. Однако, традиционная версия гемисты все же вегетарианская, где не используется мясо.
еда на Кипре
5. Клефтико.
Это блюдо имеет увлекательную предысторию. Клефтико получил свое имя от слова «украденный», так как в прошлом люди воровали мясо и закапывали его в землю для медленного приготовления в закрытых ямах, чтобы никакой дым не выдавал местонахождение воров. Сегодня его готовят в традиционных белых печах на протяжении многих часов, приправляя лавром, орегано и красным вином. Блюдо сопровождается мягким печеным картофелем или булгарской пшеницей, состряпанной в луко — томатном соусе. Ешьте его с йогуртом, чтобы освежить каждый укус.
что попробовать на Кипре
6. Сувлаки.
Сувлаки в кипрском стиле состоит из маленьких, зажареных на шпажках, кусочков мяса и большого количества свежей салатной начинки. Используемая для подачи пита тоньше и больше, чем греческий вариант, и обычно содержит карманчик для хранения ингредиентов, а не обертывает начинку по-гречески.
кипрские блюда
7. Сувла.
Сувла по виду похожа на сувлаки, но отличается вкусом и методом приготовления. Большие куски мяса медленно переворачиваются на большом вертеле над угольным барбекю фукоу. Эта еда считается королем мясных блюд в кипрской кухне: группа друзей собирается вместе, чтобы приготовить сувлу, попивая пиво, перекусывая и беседуя, так как это занимает хороший час или два.
кипрская еда
8. Стифадо.
Куски кролика и целый лук заливаются красным вином, и готовятся рядом с палочками корицы и гвоздики, придающими сладкий вкус. Иногда кролик заменяется требухой, говядиной, осьминогом и даже каштанами. Стифадо томится в течение нескольких часов и подносится с булгуром или рисом.
вкусные блюда Кипра
9. Луви.
Определения «просто» и «полезно» можно смело поставить рядом с кипрским блюдом луви, которое состоит из бобов и подается с вареными кабачками либо мангольдом и лимоном. Для кипрских семей свойственно иметь определенный день недели, посвященный исключительно этому восхитительному обеду.
кухня Кипра
10. Экмек кадаиф.
Этот традиционный хлебный пудинг наполнен смесью мягкого сыра, измельченного миндаля и корицы. Сироп, подаваемый с этим десертом, отвечает за разнообразие вкусов. Вы должны попробовать несколько вариантов, чтобы определить, какой из них лучше.
блюда Кипра
11. Мусака.
Традиционное кипрское блюдо, похожее на лазанью, но в 10 раз вкуснее. Запеканка состоит из трех слоев: овощей (жареных на гриле кусочков цукини, баклажанов и картофеля), мясного фарша ягненка с томатами и соуса болоньезе. Затем все сверху покрывается соусом бешамель и заканчивается в духовке.
кипрская кухня
12. Халлуми.
Халлуми, пожалуй, самый известный продукт Кипра, популярность которого распространяется на многие страны. Отличаясь своим соленым смаком и резиновой текстурой, деликатес стал фаворитом для поваров по всему миру, появляясь в таких разнообразных блюдах, как жаркое из ягненка и жареная картошка халлуми. Сыр производится путем смешивания молока козы и овцы, плюс сычужный фермент. Халлуми жарят на гриле или подают холодным вместе со свежим нарезанным арбузом.
еда на Кипре
13. Колокуткия мета афка.
Колокуткия мета афка часто поставляется вместе с десятком других тарелок мезе и состоит из жареных кабачков с яичницей. Большинство традиционных закусочных и ресторанов подают это типично кипрское кушанье, которое считается очень простым сопровождением любого основного яства.
что попробовать на Кипре
14. Макарония ту фурну.
Кипрская версия, широко известная в Греции как пастицио, отличается использованием сыра халлуми, посыпанного сухой мятой. Большие макаронные трубочки, соус бешамель и свинина в томатном фарше являются основными ингредиентами. Тонкие завитки халлуми часто посыпают сверху, чтобы придать ему хрустящий хруст. Блюдо обычно готовят в большой духовке. Это кипрское лакомство обычно сопровождается салатом.
кипрские блюда
15. Тавас.
Тавас означает «глиняный горшочек». Именно в нем принято готовить и подавать эту традиционную еду. Куски ягненка, риса, овощей и картошки готовятся в горшке вместе с тмином, для острого аромата. Его корни прослеживаются до деревни Лефкара, места, имеющего большое культурное наследие благодаря своим всемирно признанным кружевам.
кипрская еда
16. Купес.
Купес представляют собой торпедообразные крокеты. Рубленое мясо, петрушку, лук и специи помещают в оболочку из булгура, муки и яиц, а затем жарят. Купес популярны как уличная еда и могут быть приготовлены в вегетарианской версии, где мясо заменяется грибами.
вкусные блюда Кипра
17. Траханас.
Этот густой суп — еще одно блюдо, которое веганы могут отведать среди установившейся мясной кухни острова. Он сделан из высушенной пшеницы и кисломолочного козьего молока. После приготовления в суп принято добавлять кусочки халлуми. Для больших поклонников траханас продаются в сухом виде, поэтому вы можете забрать его и приготовить в любое время.
кухня Кипра
18. Лукумадес.
Лукумадес готовят путем жарки во фритюре шариков из теста. Затем их замачивания в меду, и щедро покрывают измельченными орехами, кунжутом и корицей. Часто именуемые медовыми пончиками, эти сладкие вкусняшки имеют легкую и губчатую текстуру. Лукумадес можно найти в специализированных кофейнях по всей стране. Десерт настолько вкусен, что вызвал большое разногласие по поводу своей родины — Греция, Турция и Египет — все непреклонно претендуют на лакомство.
блюда Кипра
19. Шефталья.
На первый взгляд шефтальи похожи на котлеты, но по вкусу они гораздо вкуснее. Удлиненные шарики из острой рубленой свинины плотно заворачиваются в тонкий жир и на гриле доводятся до совершенства. Звучит грубо, но один укус зацепит вас на всю жизнь! Кроме того, есть вегетарианские вариации с грибами и халлуми.
кипрская кухня
20. Кебаб.
Вкусный шашлык — это одна из первых вещей, которую вы должны съесть на Кипре. Аромат кебаба заставит вас выделять слюну, пока вы проезжаете мимо множества ресторанов и кафе на Кипре. Каждое место имеет свой уникальный рецепт, поэтому наслаждайтесь дегустацией столько, сколько захотите.
еда на Кипре
