Да, безусловно, Прага — это пиво! Мы часто это слышим. Но тот факт, что чехи потребляют больше всего пива на душу населения в мире … с большим отрывом, не означает, что они должны пренебрегать вином. Чехия выпускает очень хорошие и интересные вина. Однако правда заключается в том, что имея производство, которое не удовлетворяет даже половины внутренних нужд, трудно заполучить чешскую бутылку вина за пределами страны. Вы когда-нибудь пробовали чешские вина? Вот тройка лучших, которые стоит поискать в Чехии.
Чешские вина
1. Palava.
Палава — это чешский сорт винограда, созданный в результате скрещивания мюллера-тургау и гевюрцтраминера, и названный в честь местного холма. Он унаследовал от родителей только самое лучшее. Благодаря гевюрцтраминеру, палава обладает прекрасным ароматом и полнотелостью, а мюллер-тургау подарил ему приятную свежесть и мягкость. Помимо Чехии, палава встречается только в соседней Словакии, да и то — на очень немногих участках.
Вина Palava производят как в сладких, так и в сухих стилях. Они получаются полнотелые, имеют золотисто-желтый цвет и демонстрируют интенсивные ароматы розы, ванили и тропических фруктов, с характерной тонкой пряностью, напоминающей перец и мускатный орех. Вина Palava прекрасно сочетаются с острыми блюдами, белым мясом, десертами и сырами, особенно с копчеными, голубыми или с мытыми корками.
Настоящая Palava всегда продается в стеклянных бутылках! Это может показаться странным для не чешского уха, но местные жители знают, что по всей стране есть множество винных магазинов, где можно купить вино на разлив. (Вы просто приносите свою емкость или просите пустую пластиковую бутылку, и выбранное вами вино наливают в любом количестве). Однако Palava настолько редка, что ни один винодел никогда не продает ее бочками. Так что, если вам предложат Palava из-под крана, вы будете пить не это прекрасное вино, а скорее всего, смесь других вин.
чешское вино
2. Cabernet Moravia.
Комбинация французского сорта каберне фран и австрийского цвайгельт создала первый сорт винограда каберне в Чехии. Он сочетает в себе пряные тона, взятые от каберне франа, и фруктовость — от цвайгельта. Виноградных лоз каберне моравия не так много — они составляют менее 1 процента от общей площади виноградников Чехии и почти полностью засажены в Моравии.
Из него получаются красные вина высокого качества, включая ледяные, которые хорошо подходят для длительной выдержки. Cabernet Moravia имеют глубокий гранатовый цвет, с типичными ароматами черной смородины, вишни, черники и перечными оттенками. После деградации яблочной кислоты вино получается очень полным, мягкими, хорошо структурированными танинами и долгим послевкусием.
Вина Cabernet Moravia подойдут к блюдам из дичи и красному мясу. Они также хорошо сочетаются с острыми соусами, копченостями, мягкими или выдержанными сырами. Ищите бутылки из региона Словацко (в частности, винодельни Benes или Glos).
вино из Чехии
3. Muskat moravsky.
Мускат моравский — чешский сорт винограда, созданный в Полешовице путем скрещивания муската оттонель и редкого сорта прахттраубе. Это очень плодородный сорт — урожайность с гектара составляет 10-15 тонн. За счет снижения урожайности до 5-6 тонн получаются высококачественные вина, способные конкурировать со всеми известными сортами.
Хотя виноград также подходит для производства сладких и игристых вин, он в основном используется в качестве сырья для сухих сортовых вариаций. Сухие вина Muskat moravsky имеют золотистый цвет с типичными пряными нотами и цветочными, травяными и цитрусовыми оттенками. Обычно они легкие и ароматные, в то время как лучшие образцы имеют отличный баланс остаточного сахара и кислотности.
Винами Muskat moravsky лучше всего наслаждаться молодыми и их следует хорошо охлаждать. Они отлично сочетаются с фруктовыми десертами, выпечкой и выдержанным сыром, но также могут подаваться с некоторыми острыми блюдами или паштетами.
чешское вино
