Наряду с тем, как гастрономический туризм уже давно процветает во Франции и Италии, сербская кухня остается в тени. Однако у балканской кухни есть своя неотразимость и сербские блюда достойны любопытства гурманов. В Сербии большинство блюд готовится дома, а рецепты передаются последующим поколениям. Местные жители строги к качеству продуктов, которыми они кормят свои семьи. Вместо того, чтобы отовариваться в сетевых магазинах, они часто посещают рынки, где местные фермеры хвастаются домашними продуктами.
Планируете ли вы поездку в столицу или направляетесь в меньшие города, ваш аппетит будет более чем удовлетворен. Если у вас нет возможности попробовать эти блюда в сербском доме, вы можете отведать их в традиционных сербских ресторанах. Вот список лучших блюд, однако не пытайтесь съесть все это в один день, сербские порции такие же большие, как и вкусные.
Сербские блюда
1. Плескавица.
Плескавица — это сербская версия гамбургера. Блюдо также можно найти в Хорватии, Боснии и Черногории. Он поставляется с ломтиками помидора, салата и лука, но в отличие от типичного гамбургера, плескавица подается без булочки. Котлета представляет собой смесь свинины, баранины и говядины. Вы можете попросить традиционный вариант или заказать его с плавленым сыром сверху. Каждая порция обычно больше ладони и составляет около четверти фунта мяса.
блюда сербской кухни
2. Шопский салат.
В Сербии есть несколько интересных салатов. Они полезны и, как правило, не содержат мяса. Шопский — это тип нарезанного салата, популярного на Балканах, и его обязательно нужно попробовать. Он сделан с помидорами, огурцами, сыром фета и луком, и увенчан одной черной маслиной и листом петрушки. Местные жители заправляют его маслом оливок и макают хлеб в оставшийся сок на дне блюда после того, как расправятся с блюдом. Если вы выбросите сок, есть вероятность, что вас назовут расточительным.
блюда Сербии
3. Чевапи.
Первоначально персидский деликатес попал в юго-восточную Европу в годы Османской империи. Чевапи (иногда их называют чевапчичи) — маленькие колбаски, приготовленные из одной разновидности мясного фарша или нескольких. Чевапи не острые, но включают немного черного перца и чеснок. Сербы формируют мясо вручную и очень внимательно относятся к окончательной форме.
Чевапи считаются продуктом быстрого питания, и в Сербии вы увидите уличных торговцев, продающих их на каждом перекрестке, обычно сопровождаемых щедрыми ломтиками белого хлеба. Когда вы заказываете их в ресторане, чевапи идут с порцией помидоров с луком и каймаком.
фото сербских блюд
4. Каймак.
Фраза «с возрастом становится лучше» прекрасно подходит для этого сербского деликатеса. Каймак — это вид сыра, изготовленный из непастеризованного и негомогенизированного молока. На вкус каймак дымный и маслянистый, и чем дольше вы его храните, тем сильнее становится вкус. Хотя сыр богат, он совсем не тяжелый. Его используют как в сочетании с тостами или питой, так и в качестве приправы с плескавицей, чевапи, стейком или картофелем фри.
сербские блюда
5. Карагеоргиев шницель.
Это жареный шницель в панировке, фаршированный свининой или телятиной. Его подают в качестве закуски или основного блюда с картофельным гарниром. Блюдо хорошо сочетается с каймаком. По легенде, это ныне классическое блюдо возникло случайно. У сербского шеф-повара Мича Стояновича закончилась курица для котлет по-киевски, и он заменил ее на телятину, приготовив с соусом тар-тар и украсив томатами и лимоном. Композиция была очень похожа на орден сербского борца за свободу, именно так блюдо получило свое название.
блюда сербской кухни
6. Айвар.
Айвар — еще одно блюдо, которое обычно подают в качестве гарнира. Он стал популярным во время Второй мировой, потому что это дешево и легко сделать. Сербы иногда называют его салатом, но айвар скорее приправа, которую можно добавлять в большинство тарелок. Он сделан из смеси чеснока, жареного красного перца, масла и баклажанов, и обладает легким освежающим качеством. Обычно его подают вместе с мясными блюдами, но вегетарианцы могут наслаждаться айваром на кусочке поджаренного хлеба.
блюда Сербии
7. Кобасице.
Сербские повара находчивы и любят использовать как можно больше животных при приготовлении еды. Кобасице — это колбаса, и ее обычно готовят на гриле и приправляют чесноком и паприкой. Местные жители идут к мяснику, чтобы выбрать точный кусок мяса, подходящий для кобасицы. Есть несколько вариантов, которые вы найдете в зависимости от региона — sremska kobasice, krvavice, kulen и svargla. Колбаса является основным продуктом не только здесь, но и в двух других странах, которые составляли бывшую Югославию.
фото сербских блюд
8. Палачинке.
Не пропустите десерт во время пребывания в Сербии. Закажите палачинку, балканскую версию французского крепа и наших блинов. Легкий десерт готовится из муки, яиц, молока и сливочного масла. Он бывает мягким, деликатным, свернутым или сложенным. Вы можете иметь палачинке со взбитыми сливками или нутеллой, но самый удачный вариант — с начинкой из слатко, сербским вареньем с большим разнообразием вкусов.
сербские блюда
