Южноафриканская еда довольно разнообразна, потому что есть не только местные культуры — зулу, коса, педи, хойсан — но и введение голландцев, британцев, мусульман, малайцев и индийцев.
До колонизации, коренные группы В Южной Африке наслаждались кухней, которая включала вкусное тушеное мясо с овощами, фасолью и бобовыми. Сорго и кукуруза также были необходимы для рациона южноафриканцев. Однако на протяжении 1600 — х годов голландские, французские и немецкие поселенцы приносили свои собственные схемы приготовления пищи. В 1602 году голландская компания начала торговать специями, включая порошок карри, чили и мускатный орех. Позже, британские иммигранты и нанятые индийские рабочие прибыли в XIX веке, делая пироги, пудинги и карри обычным делом.
Несмотря на историю, чреватую расовой напряженностью, разнообразие вносит свой вклад в красивое лоскутное одеяло культурных идентичностей, которые составляют Южную Африку сегодня. Итак, приступайте к этим восьми знаковым блюдам, рассказывающим об истории материка на юге.
что нужно знать туристу
1. Шакалака.
Это пряный, тушеный овощной вкус, приготовленный на основе помидоров и бобов с добавлением дополнительных овощей, таких как морковь, горох или перец. У каждого домашнего хозяйства есть свой рецепт. Шакалака обычно подается поверх кукурузной каши или картофельное пюре.
африканская кухня
2. Умгкушо.
«Umgqusho» произносится со щелчком на «q», так как происходит от народа коса, который жил в регионе Западной Капской провинции Южной Африки. Это рагу из кукурузных зерен и сахарной фасоли. Умгкушо часто сопровождается мясным блюдом, чтобы сформировать сытную еду.
африканские блюда
3. Боботье.
Боботье состоит из рубленой говядины или баранины, увенчаной сливочной яичной заварной смесью. Это блюдо немного похоже на мясной рулет или пастуший пирог. Мясной фарш мог иметь европейские корни, так как многие голландские поселенцы были неравнодушны к нему. Приправы карри и гвоздика, скорее всего, пришли из Юго-Восточной Азии. Курага или изюм добавляют нотку сладости. Боботье обычно подается с гарниром из желтого риса и щедрой порцией чатни Миссис Боллс, классической южноафриканской приправы, которая придает блюду пряный привкус. Для очень южноафриканского опыта, топпинг заварного крема делается со страусиным яйцом.
южноафриканская кухня
4. Банни чау.
Индийские рабочие, обитавшие в Дурбане в 1940-х изобрели банни чау, и с тех пор он стал южноафриканским основным продуктом питания. Это выдолбленная буханка белого хлеба, наполненная карри. По мере того как ароматное карри впитывается в пушистый хлеб, это блюдо становится невероятно сытным и вкусным.
Есть несколько историй о происхождении, но большинство из них связаны с творческими индийскими рабочими, которые использовали хлеб в качестве сосуда для транспортировки еды. Так как карри не могли содержаться в роти, индийские мигранты использовали хлеб, чтобы упаковать свои ланчи. Блюдо сейчас очень популярно во всей Южной Африке и включает в себя разнообразный ассортимент карри.
блюда Африки
5. Браай.
Браай настолько важен для Южной Африки, что ежегодно отмечается в такие дни, как День национального наследия. Браай может описать как еду, так и способ приготовления. Это похоже на барбекю с подогревом на дровах и древесном угле, а не с электричеством. На кулинарных приемах браай вы можно найти ассортимент различных видов мяса, таких как стейки или крылышки, и, конечно же, южноафриканскую колбасу.
африканская кухня
6. Бурворс.
Boerewors грубо переводится как «колбаса фермера» на африкаанс. Бурворс приправлена семенами кориандра и состоит по меньшей мере на 70 процентов из фарша баранины или свинины, что придает ей насыщенную игривую текстуру. Колбаса обычно формируется в длинную спираль и готовится на открытом огне. Если вы отправляетесь в поход в Южную Африку с кемпингами, ожидайте, что вместо хот-дога вам предложат бурворс.
африканские блюда
7. Билтонг.
Это южноафриканская версия вяленого мяса широко использовалась койсанскими народами — одной из основных групп коренного населения Южной Африки. Койсанцы заготавливали свое мясо, как это делали голландские, французские и немецкие поселенцы. Они сушили и вялили мясо с помощью уксуса и селитры, которые убивают вредные бактерии, вызывающие ботулизм. Наиболее распространенным типом билтонга является говядина, хотя также можно найти версии, сделанные из страуса или куду. Билтонг обычно приправлен кориандром и гвоздикой.
южноафриканская кухня
8. Малайский карри.
Малазийский народ — это этническая группа, прослеживающая свое происхождение от индонезийских рабов, привезенных на западный мыс Южной Африки голландской компанией. Малайцы развивали свою южноафриканскую самобытность, культуру и, конечно же, кухню. Малайский карри содержит стандартные специи, но не такие острые, как традиционное карри из Юго-Восточной Азии. Это блюдо включает в себя различные виды мяса, такие как баранина, говядина или курица. Вегетарианские версии с использованием бобов также распространены. Многие рецепты карри также включают в себя курагу, чтобы добавить намек на сладость.
блюда Африки
