Еврейскую кухню сложно подавить. Пролистайте еврейскую кулинарную книгу и вы увидите рецепты из Европы, Ближнего Востока, Северной Америки и других стран, попавшие туда благодаря еврейской диаспоре. К восхищению любителей десертов повсюду, у каждого региона есть свой стиль и сладости. От мучной выпечки в Израиле до сладкого хлеба в славянских странах — вот семь еврейских угощений, о которых вы должны знать.
что нужно знать туристу
1. Суфгания.
Эти жареные во фритюре пончики с желе особенно популярны в Хануку, праздник, который знает все о масле. Суфгания, латкес и другие жареные блюда ознаменовывают ханукальное чудо однодневного запаса храмового масла, продолжительностью восемь дней. Но в Израиле это сладкое лакомство — главный продукт для выпечки круглый год. В то время как клубника является традиционным наполнителем, современные пекарни, например в Тель-Авиве, начали проявлять творческий подход, экспериментируя с такими ароматами, как фисташка, дульсе де лече и кунжутная паста.
еврейская кухня
2. Ругелах.
Это печенье в форме полумесяца представлено в меню кафе от Будапешта до Иерусалима и Нью-Йорка. Ругелах берет свое начало в Европе, хотя его также любят в Израиле и Соединенных Штатах. Американские пекари часто заменяют традиционное дрожжевое тесто на основе сливочного сыра, в то время как другая версия печенья, похожего на круассан, требует сметаны. Затем добавляются сладкие ингредиенты, такие как джем, шоколад и сухофрукты, чтобы сделать ругелах намного вкуснее.
еврейской кухня фото
3. Бурекас.
Легкие, слоеные бурек — приятное напоминание о том, о том, что некоторые из лучших пирожных на рынке пикантные. Тесто филло загружается с полезными ингредиентами, такими как говяжий фарш, картофель, шпинат и сыр, а затем выпекается до золотисто-коричневого цвета. В результате получается идеальный трехукусочный перекус, часто продаваемый в Израиле как уличная еда. Бурекас — это разновидность турецкой выпечки бурек, которая была адаптирована еврейскими иммигрантами с Пиренейского полуострова к нашему сегодняшнему удовольствию.
еврейское угощение
4. Хаманташен.
Хаманташен для Пурима то же, что суфгания для Хануки. Празднуемый в середине еврейского месяца Адара, который приходится на февраль или март, Пурим отмечает освобождение еврейского народа из Хамана, советника царя Персии, который готовился убить их. Классический хаманташен имеет начинку из маковых семян, но сушеные и свежие фрукты, шоколад, карамель и даже сыр одинаково распространены. Неважно, что внутри, вы всегда узнаете это маслянистое печенье по треугольной форме.
еврейская кухня
5. Шоколадная бабка.
Бабка — это богатый, чёрный хлеб из Восточной Европы. Слово «бабка» происходит от польского «бабушка», хотя сладость исторически отождествляется и с Украиной. Сегодня это крепость еврейских деликатесов и пекарен по всей территории США. Корица была стандартной начинкой до тех пор, пока бабки не попали в Нью-Йорк, где пекари решили добавить шоколад перед тем, как выпекать буханку со штрейзелем, рассыпчатой начинкой из муки, сахара и сливочного масла.
еврейской кухня фото
6. Мандельброт.
Мандельброт — еврейский ответ итальянскому бискотти. Название переводится как «миндальный хлеб» на идиш, хотя такие надстройки, как цукаты, шоколад и другие орехи, также распространены. У дважды испеченного печенья есть корни в Восточной Европе, хотя его точное происхождение неизвестно. Мандельброта легко найти повсюду, от Польши до России.
еврейское угощение
7. Шоколадный торт маца.
Маца — еврейская лепешка, связанная с Пасхой, во время которой запрещены квасные продукты. Торт маца состоит из покрытых шоколадом лепешек. Часто вы найдете кокосовую стружку, посыпанные сверху или между многими слоями. Торт — это, очевидно, современный рецепт, но сама маца представляет еврейский исход из Древнего Египта, когда еврейские рабы бежали так быстро, что у них не было времени ждать, пока их хлеб поднимется. Мацу также можно окунать в ириски.
еврейская кухня
