23 блюда, которые можно найти в Пуэрто-Рико


Еда в Пуэрто-Рико смелая, соблазнительная и разнообразная. Гости и местные жители никогда не покидают пуэрториканские мероприятия, по крайней мере без двух блюд, зажатых между бумажными тарелками и обернутых алюминиевой фольгой. В конце концов, такая хорошая еда стоит того, чтобы снова поесть ее на следующий день.

Пуэрториканская кухня - это смесь местных и иностранных влияний. Некоторые ингредиенты появились еще до испанского поселения, такие как юкка и бананы. Другие, например, оливки и соленая треска, были представлены европейскими колонизаторами. А после того, как Пуэрто-Рико был назначен портом вдоль маршрута работорговли, на остров были принесены африканское влияние и методы приготовления пищи.

Сегодня пуэрториканская еда превратилась в смесь вкусов и оттенков, отражающих ее разнообразие. Эти 23 вкусных пуэрториканских блюда - только введение в кухню острова, которую люди во всем мире должны знать и любить.

Пуэрториканская кухня

1. Мофонго / Mofongo.


Этот местный фаворит готовится из размятых жареных бананов, смешанных с маслом, чесноком и специями. Иногда также добавляют креветки и чичаррон. Мофонго - одно из самых важных блюд Пуэрто-Рико и это смесь культур и традиций. Блюдо может проследить свои корни до фуфу, западноафриканского блюда из пюре корнеплодов, которое было привезено в Пуэрто-Рико рабами. Растирание производилось пилоном, ступкой и пестиком, которыми пользовались коренные жители таино, и смесь обжаривалась. Наконец, был добавлен испанский соус софрито (который готовится с луком, чесноком и перцем). Сегодня это сочетание подают и любят по всему острову.

1-23-blyuda-puerto-riko

карибские блюда

2. Три молока / Tres leches.

Пуэрториканцы поднимают традиционный желтый бисквит на новый уровень, обливая его тремя видами молока: сгущенным, топленым и обычным. Десерт замачивается на ночь в молоке, а перед подачей покрывается взбитыми сливками. Он похож на Три молока, производимые в Центральной и Южной Америке, Европе и других странах мира.

2-23-blyuda-puerto-riko

пуэрториканские блюда

3. Лечон / Lechon.

Немногие крупные торжества в Пуэрто-Рико обходятся без лечона (целого жареного поросенка), установленного в центральной части стола. Свинью жарят на вертеле над костром в течение большей части дня, прежде чем снимают и наслаждаются. Рождественские гимны поют о несчастной свинье на праздничных гуляньях, и первая часть, которая съедается, всегда является щеки.

3-23-blyuda-puerto-riko

карибская кухня

4. Кукурузная каша / Harina de maiz.



В Пуэрто-Рико многие дети просыпаются с запахом кукурузной каши. Кукурузная мука смешивается с сахаром, молоком и ванилью, образуя завтрак, похожий на овсянку. Эта каша тоньше, чем полента, и имеет сладкий вкус, чтобы понравиться придирчивым едокам.

4-23-blyuda-puerto-riko

блюда Пуэрто-Рико

5. Бакалайтос / Bacalaitos.

Соленая треска сама по себе является любимым гарниром во всем мире, но пуэрториканцы делают ее более аппетитной, формируя в котлету и обжаривая. Перед приготовлением треска проходит процесс опреснения, поэтому результат на удивление нейтрален даже для тех, кто не любит рыбу. Бакалайтос отлично сочетаются с чесночным соусом.

5-23-blyuda-puerto-riko

пуэрториканская кухня

6. Пинчо / Pinchos.

Пинчо - это шашлыки, которые обычно готовят из курицы, свинины или креветок. На пляжах Пуэрто-Рико вы найдете повозки с уличными торговцами, которые продают мясо, приготовленное на месте. Не удивляйтесь отсутствию овощей на вертеле, так как этот фаворит уличной еды - все о мясе.

6-23-blyuda-puerto-riko

карибские блюда

7. Флан / Flan.

Флан - это заварной крем, похожий на крем-брюле и популярный в большей части Латинской Америки. В Пуэрто-Рико флан готовят на горячей водяной бане из топленого и сгущенного молока, яиц, ванили и карамели.

7-23-blyuda-puerto-riko

пуэрториканские блюда

8. Темблеке / Tembleque.

«Tembleque» означает шаткий, и это идеальное описание этого десерта. Он выглядит желатинообразным, как флан, но имеет кремовую текстуру, основанную на кокосе, а не на молоке. Основные ингредиенты - кокос и корица. Темблеке едят круглый год, но он особенно распространен в отпускной сезон, когда популярны и другие кокосовые лакомства, такие как кокито.

8-23-blyuda-puerto-riko

карибская кухня

9. Юкка / Yucca.

Юкка - это корнеплод, очень похожий на картофель. Из него делают пюре или подают обжаренным, обычно в толстых дольках. Его также часто можно увидеть в ресторанах отваренным, очищенным и приправленным небольшим количеством соли и чеснока. Картофель фри из юкки является основным продуктом в сетях быстрого питания по всему острову.

9-23-blyuda-puerto-riko

блюда Пуэрто-Рико

10. Тостоны / Tostones.

Когда зеленые бананы не разминаются для мофонго, они нарезаются и дважды обжариваются для тостонов. Это один из самых популярных гарниров на острове. Вы также найдете их в начос вместо кукурузных тортилий, но имейте в виду - они гораздо более наполнены.

10-23-blyuda-puerto-riko

пуэрториканская кухня

11. Мадуро / Maduros.

Мадуро делают из сладких, слегка перезрелых бананов, которые просто обжаривают в масле. Простота лакомства означает, что спелость имеет ключевое значение: не слишком коричневая, зеленая или желтая. Плантаны нарезают по диагонали тонкими кусочками, чтобы быстро обжарить, и в результате получается сладкая и слегка хрустящая закуска.

11-23-blyuda-puerto-riko

карибские блюда

12. Асопао / Asopao.

В Пуэрто-Рико не бывает холодной погоды, но все равно приятно побаловать себя сытным супом, таким как асопао. Асопао готовят с курицей, софрито, оливками, специями и подают с рисом, чтобы бросить в миску. Это обжигающе горячее блюдо является основным продуктом в меню пуэрториканцев и выступает лучшим лекарством от всего, что вас беспокоит.

12-23-blyuda-puerto-riko

пуэрториканские блюда

13. Алькапуррия / Alcapurrias.

Алькапуррия - самое популярное жареное блюдо быстрого питания на острове. Тесто для оладий делается из корня таро и зеленых бананов, которые затем фаршируются приправленным говяжьим фаршем. Алькапуррия распространена в Карибском бассейне, а в Пуэрто-Рико в начинку часто включают болгарский перец, лук и оливки.

13-23-blyuda-puerto-riko

карибская кухня

14. Кокито / Coquito.

Кокито пьют в тесном семейном кругу, когда наступают выходные. По текстуре он похож на гоголь-моголь и готовится из топленого и сгущенного молока, ванили, корицы, мускатного ореха и кокосовых сливок. Все это смешивается и охлаждается в течение ночи, прежде чем соединяется со щедрой порцией рома.

14-23-blyuda-puerto-riko

блюда Пуэрто-Рико

15. Гвинея эн зскабече / Guineos en escabeche.

Маринование - не самый распространенный метод приготовления пищи, используемый на острове, но гвинея эн зскабече - исключение. Эти маринованные зеленые бананы приправлены луком, лавровым листом и белым уксусом. Обычно их подают в качестве гарнира к мясному блюду. Вы не испытали пуэрториканского Дня Благодарения, пока вас не накормили ложкой маринованных бананов.

15-23-blyuda-puerto-riko

пуэрториканская кухня

16. Пернил / Pernil.

Пернил - это свиная лопатка, которую приправляют и медленно обжаривают, пока она не развалится на толстые куски. Сроки приготовления варьируются от нескольких часов до полного дня в зависимости от толщины мяса. Обычный обед или ужин состоит из пернила с соусом мохо, рисом и бобами.

16-23-blyuda-puerto-riko

карибские блюда

17. Пастели / Pasteles.

Пастели похожи на тамале и обычно предназначены для особых случаев, причем большинство пуэрториканских семей готовят их дюжинами. Они сделаны из бананов, картофеля и тыквы, а затем смешаны с мясом и закреплены в банановом листе бечевкой перед варкой. Они хорошо хранятся в морозильной камере, поэтому члены семьи обычно делятся ими друг с другом мешками.

17-23-blyuda-puerto-riko

пуэрториканские блюда

18. Эмпанада / Empanadas.

Эмпанада - это квинтэссенция пикантной островной выпечки, и вы найдете пуэрториканскую версию, фаршированную говядиной, курицей, креветками или сыром. Они являются дешевым и простым способом перепрофилирования остатков, и широко распространены в домах и в качестве закуски на ходу.

18-23-blyuda-puerto-riko

карибская кухня

19. Арроз кон гандулес / Arroz con gandules.

На многих Карибских островах в изобилии подают рис, но отличительным фактором пуэрториканского риса является наличие софрито и зеленого голубиного горошка, известного как гандулес. Это яство, вокруг которого сосредоточены другие блюда. Во многих случаях без арроз кон гандулес полноценного обеда не бывает.

19-23-blyuda-puerto-riko

блюда Пуэрто-Рико

20. Бистек / Bistec.

Бистек - это стейк из говядины, приготовленный энсеболладо (с луком), эмпанизадо (в панировке), жареный на сковороде или на гриле. В большинстве ресторанов вам предложат бистек, рыбу или курицу на выбор по сниженной цене.

20-23-blyuda-puerto-riko

пуэрториканская кухня

21. Парча / Parcha.

Парча - это маракуйя, один из самых потребляемых фруктов на острове. Его употребляют во всех формах, включая сок или коктейли. На улицах Сан-Хуана вы также найдете бродячих торговцев, которые продают мороженое с парчой - приятное угощение в жаркий день.

21-23-blyuda-puerto-riko

карибские блюда

22. Арроз кон дульсе / Arroz con dulce.

Арроз кон дульсе - это сладкий рисовый пудинг, приготовленный из кокосового молока, мускатного ореха, изюма, гвоздики и корицы. Это сложное блюдо для освоения, поскольку оно требует достаточного времени замачивания, чтобы смягчить рис, и о нем нужно постоянно заботиться, чтобы избежать дымного аромата.

22-23-blyuda-puerto-riko

пуэрториканские блюда

23. Квесты / Quesitos.

Самое лучшее принято оставлять напоследок, и квесты не исключение. Эти сладкие слоеные пирожные из сливочного сыра глазированы сахаром и выпекаются в духовке. У квестов нет сильных или отталкивающих ароматов, и они нравятся всем, кто любит выпечку. Их можно приобрести по всему острову, даже в аэропорту при посадке.

23-23-blyuda-puerto-riko

карибская кухня




Расскажите друзьям