Когда речь заходит о гастрономическом туре, есть много стран, которые могут показаться выше Германии. Баварская кухня — это монстр-трак, сминающий все деликатные кулинарные предложения Испании, Италии и Франции. Это насыщенная, жирная, сытная и единственная вещь на планете, которая может впитывать немецкое пиво.
Если вы определяете себя бесстрашным гурманом, то должны наполнить свой живот баварской едой, о которой, возможно, вы никогда не слышали и не можете правильно произнести. Вы хотите попробовать баварскую еду? Крендельки, сыр, колбаски и вся прочая вкуснятина ждет вас — возьмите кусочек!
что нужно знать туристу
1. Брецель.
Вы когда-нибудь пробовали огромный крендель с солью? Это не то, что вы получаете в кинотеатре, заправленное сахаром с корицей. То не крендели. То пончики, которые занимались йогой. Настоящие баварские крендели, называемые брецелями, — это сытные, крутые изгибы теста, усеянные солью.
Вы найдете этот витой хлеб повсюду в Баварии, от пивных садов до уличных тележек. Возьмите себе гигантскую корзину брецелей вместе с несколькими кружками пива — вдруг вы заговорите по-немецки. Попытайтесь!
баварская кухня
2. Вайсвурст.
Баварцы обожают свои колбаски, и вайсвурст не исключение. Эти пикантные звенья, сделанные из смеси телятины со свининой, имеют специфический белый цвет и луковый привкус, которых нет у остальных немецких колбас. Несмотря на то, что белые колбаски являются оплотом на местных фермерских рынках, они также занимают первое место среди блюд на завтрак, которые подаются как в баварских домах, так и в тавернах.
баварские блюда
3. Обацда.
Сырное блюдо как надбавка к пиву никогда не бывает плохой идеей, но только если вы баварец! В этом пряном спреде смешаны две части мягкого сыра (часто с камамбером) с одной частью масла и иногда с луком для дополнительного удовольствия. Кроме того, в зависимости от региона, в каком вы находитесь, вы можете столкнуться с обацдой, в которую попал местный эль.
блюда баварской кухни
4. Шпецле.
Вы не можете подать немцу макароны, потому что, если вы это сделаете, то рискуете, что они будут кричать на вас НА НЕМЕЦКОМ, и это будет самой страшной вещью, с которой вы когда-либо сталкивались. Вместо макарон у них шпецле — маленькие жевательные клецки. Шпецле часто подают с сыром и жареным луком-шалотом, а если вам очень повезет, вы можете получить их с беконом.
блюда Баварии
5. Леберкезе.
Леберкезе, печеночный рулет в буквальном смысле, — это практически хлеб, где мука заменяется белками, которые, на удивление, не являются печенью. Говядина, свинина, сало, вода и соль смешаны вместе в густую смесь и выпечены в виде буханки хлеба до коричневой корочки. Обязательно попробуйте хрустящие внешние кусочки, если они самые вкусные.
баварская кухня
6. Красная квашеная капуста.
Баварская версия квашеной капусты, блаукраут, смеется в лицо всем остальным самозванцам. Она пикантна и особенно ароматна, благодаря креативным добавкам — луку, шпику и тертому яблоку. Квашеная капуста подается бок о бок с более сложными мясными блюдами или просто с колбасками.
баварские блюда
7. Суп с печеночными кнедлями.
Одним из самых традиционных методов представления печени является приготовление ее в супе под названием леберкнедльзуппе. Из печени, муки и яиц делают большие кнедли и подают в сытном мясном бульоне. Печеночные кнедли могут иметь форму шпецле или больших шариков.
блюда баварской кухни
8. Швайнзахэ.
Блюдо под названием швайнзахэ особенно популярно в Баварии. Эта свиная рулька, замаринованная в течение нескольких дней и медленно зажареная, поражает своей гастрономической удивительностью. И да, она часто приходит к столу с торчащим из нее ножом.
блюда Баварии
9. Гермкнедль.
Это типичные баварские клецки с фруктовым наполнителем внутри. Подаются в горячем виде сразу после приготовления на пару, обычно с растопленным сливочным маслом или, реже, с легким ванильным заварным соусом и присыпкой из сахарной пудры, смешанной с молотыми семенами мака. Гермкнедль часто едят как основное блюдо.
баварская кухня
10. Баварский пончик.
Все, что поджарено во фритюре, покрыто сахаром и фаршировано фруктовым джемом или ванильным кремом, будет вкусно. Эти пончики идут под многими названиями. Самое популярное имя — берлинец, в Баварии они известны как крапфены. Пончики готовят во время карнавала и продают как уличную еду.
баварские блюда
